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熟成肉のエイジングビーフステーキは絶対にファミレスで食べるべきなんです!

 

最近流行りの熟成肉(エイジングビーフ)はいろいろなお店で提供されるようになってきました。理由はシンプルにうまいから。
最近はファミレスでも食べられるようになってきた上に、エイジングビーフは実はファミレスでこそ食べるべきな理由をこらからご紹介しますね。

 


 

エイジングビーフは高いもの!

このエイジングビーフ、普通の肉に比べて割高です。
理由は温度や湿度の管理をきっちりとした熟成室で寝かせるため、手間とコストがかかり割高になります。
しかしファミレスでは大量仕入れで原価を抑えて、割安で提供してくれているわけです。

 

エイジングビーフに適したお肉とは?

どんな肉でも熟成させると美味しくなるというわけではないんです。
実は高級な霜降り和牛よりも外国産の脂身の少ないお肉の方が熟成には向いているんです。というのも、熟成させると肉に旨味が染み渡り、肉質も柔らかくなるという特徴があります。
霜降り牛というのはすでに肉に上質な脂(旨味)が霜降りとして入っています。これを熟成させると脂の旨味が変化して下手すれば逆効果になることもあります。
対して外国産の赤身は熟成することにより旨味が赤身に染み渡り、肉質が柔らかくなるダブル効果が現れるのです。

 

熟成させるなら絶対外国産の赤身肉が効果的なので、ファミレスには適した調理方法なんです。

 

いかがですか?
エイジングビーフというのは最もファミレスに適した調理方法で尚且つファミレスだからこそ値段が抑えられる、相性のいい商品なんです!
本当に美味しいので一度食べに行ってみてください。

 


 

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